Za každým jedlom, každým servisom a každým úsmevom hosťa stojí množstvo práce, príprav a ľudí, ktorí do toho dávajú maximum každý jeden deň. Aj preto si veľmi vážime úspechy, ktoré sa nám v poslednom období podarilo dosiahnuť. Sú pre nás nielen veľkou radosťou, ale aj potvrdením, že to, čo robíme v Grand Restaurant RESIDENCE HOTEL**** Donovaly, má zmysel.

Posledné týždne boli pre náš gastronomický tím výnimočné. Galavečer Gault&Millau Slovakia priniesol stretnutie šéfkuchárov, reštaurácií a osobností slovenskej gastronómie. Gault&Millau patrí medzi najuznávanejších gastronomických sprievodcov na svete a reštaurácie hodnotí anonymne na základe kvality jedla, techniky, kreativity či celkového gastronomického zážitku. O to viac si vážime, že naša reštaurácia získala hodnotenie 13 bodov a dve čapice. Je to pre nás veľké ocenenie práce celého tímu a zároveň motivácia pokračovať ďalej.

Ďalšou významnou správou bolo aktuálne hodnotenie od Falstaff Slovensko, prestížneho gastronomického a cestovateľského magazínu, ktorý hodnotí reštaurácie, hotely, vinárstva a gastronomické koncepty v celej Európe. Vďaka hodnoteniu Falstaff Slovensko sme sa zaradili medzi najlepšie reštaurácie v Banskobystrickom kraji a aktuálne sme obsadili krásne 2. miesto. Zároveň sme získali ďalšiu vidličku navyše a dnes držíme ocenenie troch vidličiek Falstaff Slovensko.

Za týmito oceneniami však nie je jeden večer ani jeden človek. Je za nimi každodenná práca, ktorá začína oveľa skôr, než hostia zasadnú za stôl. Sú to hodiny plánovania nových menu, testovania chutí, výberu kvalitných surovín, ale aj neustáleho dolaďovania detailov. Gastronómia je tímová práca a práve v tom je jej sila.

Veľkú zásluhu na smerovaní našej kuchyne má náš skvelý šéfkuchár Andrej Roth, ktorý do každého menu prináša kreativitu, skúsenosti a cit pre modernú gastronómiu. Jeho prístup je založený na rešpekte k surovinám, sezónnosti a čistých chutiach. Spolu s kuchárskym tímom vytvárajú jedlá, ktoré nie sú len pekné na pohľad, ale predovšetkým premyslené, sezónne a chuťovo vyvážené.

Príprava degustačných večerí či nových sezónnych menu je často dlhý proces. Niektoré kombinácie vznikajú spontánne, iné sa ladia aj niekoľko dní. Každý detail má svoj význam - od výberu surovín, cez techniku prípravy až po finálne servírovanie na tanieri. Práve tieto momenty v zákulisí hostia často nevidia, no sú neoddeliteľnou súčasťou každého gastronomického zážitku.

Dôležitou súčasťou našej práce sú aj samotní hostia. Veľmi si vážime, že sa k nám vracajú, odporúčajú nás ďalej a stávajú sa súčasťou príbehu našej gastronómie. Mnohí k nám prichádzajú práve kvôli degustačnému menu, iní si chcú vychutnať večeru s výhľadom na donovalskú prírodu alebo si spríjemniť pobyt kvalitnou gastronómiou. O to viac nás teší, že sa nám darí prepájať zážitok z ubytovania, atmosféry hotela a kuchyne do jedného celku.

Ocenenia od Gault&Millau a Falstaff sú pre nás veľkou motiváciou pokračovať ďalej. Neberieme ich ako cieľ, ale ako záväzok stále sa zlepšovať, prinášať nové nápady a udržiavať kvalitu, ktorú od nás hostia očakávajú.

Najväčšiu radosť nám však robia momenty, keď celý tím stojí spolu - po náročnej službe, po vydarenom evente alebo práve pri chvíľach, aké zachytávajú aj fotografie s oceneniami v rukách. Pretože úspech v gastronómii nikdy nie je o jednotlivcovi, ale o ľuďoch, ktorí každý deň tvoria jeden spoločný príbeh.