Minden étel, minden kiszolgálás és minden vendég mosolya mögött rengeteg munka, előkészület és olyan emberek állnak, akik minden nap a legjobbat hozzák ki magukból. Éppen ezért nagyra értékeljük azokat a sikereket, amelyeket az elmúlt időszakban sikerült elérnünk. Ezek számunkra nemcsak nagy örömöt jelentenek, hanem annak megerősítését is, hogy amit a Grand Restaurant RESIDENCE HOTEL**** Donovaly-ban csinálunk, annak van értelme.

Az elmúlt hetek kivételesek voltak gasztronómiai csapatunk számára. A Gault&Millau Slovakia gálaestje a séfek, éttermek és a szlovák gasztronómia személyiségeinek találkozóját hozta el. A Gault&Millau a világ egyik legelismertebb gasztronómiai útikönyve, amely az ételek minősége, a technika, a kreativitás és az általános gasztronómiai élmény alapján névtelenül értékeli az éttermeket. Annál is inkább értékeljük, hogy éttermünk 13 pontot és két sapkát kapott. Ez számunkra nagy elismerés az egész csapat munkájának, és egyben motiváció a további fejlődésre.

Egy másik fontos hír a Falstaff Slovensko, a rangos gasztronómiai és utazási magazin legfrissebb értékelése volt, amely éttermeket, szállodákat, borászatokat és gasztronómiai koncepciókat értékel egész Európában. A Falstaff Slovensko értékelésének köszönhetően a Banská Bystrica régió legjobb éttermei közé kerültünk, és jelenleg a gyönyörű 2. helyet foglaljuk el. Ugyanakkor egy további villát is kaptunk, így ma már a Falstaff Slovensko három villás díjával büszkélkedhetünk.

Ezek a díjak azonban nem egyetlen este vagy egyetlen ember munkájának eredményei. Mögöttük a mindennapi munka áll, amely jóval azelőtt kezdődik, hogy a vendégek leülnének az asztalhoz. Órákig tartó új menük tervezése, ízek tesztelése, minőségi alapanyagok kiválasztása, de a részletek folyamatos finomítása is. A gasztronómia csapatmunka, és éppen ebben rejlik az ereje.

Konyhánk irányvonalának kialakításában nagy szerepet játszik kiváló séfünk, Andrej Roth, aki minden menübe kreativitást, tapasztalatot és a modern gasztronómia iránti érzéket visz bele. Megközelítése az alapanyagok, a szezonalitás és a tiszta ízek tiszteletén alapul. A szakács csapattal együtt olyan ételeket hoznak létre, amelyek nemcsak szépek a szemnek, hanem elsősorban átgondoltak, szezonálisak és ízvilágukban kiegyensúlyozottak.

A kóstoló vacsorák vagy az új szezonális menük előkészítése gyakran hosszú folyamat. Egyes kombinációk spontán jönnek létre, másokat akár több napig is finomítanak. Minden részletnek megvan a maga jelentősége - az alapanyagok kiválasztásától kezdve az elkészítés technikáján át egészen a tányéron való végső tálalásig. Éppen ezeket a kulisszák mögötti pillanatokat nem látják gyakran a vendégek, pedig elválaszthatatlan részét képezik minden gasztronómiai élménynek.

Munkánk fontos részét képezik maguk a vendégek is. Nagyra értékeljük, hogy visszatérnek hozzánk, ajánlnak minket másoknak, és részeseivé válnak gasztronómiai történetünknek. Sokan éppen a kóstoló menü miatt jönnek hozzánk, mások a donvalói természetre nyíló kilátás mellett szeretnék élvezni a vacsorát, vagy kiváló gasztronómiával szeretnék kellemesebbé tenni tartózkodásukat. Annál is inkább örülünk, hogy sikerül összekapcsolnunk a szállás, a szálloda hangulata és a konyha által nyújtott élményt egy egységbe.

A Gault&Millau és a Falstaff díjai nagy motivációt jelentenek számunkra, hogy tovább folytassuk a munkát. Nem célként tekintünk rájuk, hanem kötelezettségként, hogy folyamatosan fejlődjünk, új ötleteket hozzunk és fenntartsuk azt a minőséget, amelyet a vendégeink elvárnak tőlünk.

A legnagyobb örömöt azonban azok a pillanatok jelentik számunkra, amikor az egész csapat együtt áll - egy fárasztó szolgálat után, egy sikeres rendezvény után, vagy éppen olyan pillanatokban, amelyeket a díjakat kezükben tartó fotók is megörökítenek. Mert a gasztronómiai siker soha nem az egyénről szól, hanem azokról az emberekről, akik minden nap egy közös történetet alkotnak.