KURACIE BIRYANI

Jeseň na Donovaloch má svoje čaro - chladné rána, vôňa lesa, farby hôr a teplo praskajúceho ohňa v krbe. K tejto atmosfére dokonale patrí jedlo, ktoré vás zahreje a zároveň zavedie do ďalekých krajín.

V našej hotelovej kuchyni sme si zamilovali indickú gastronómiu, plnú vôní, farieb a harmónie chutí. Naši kuchári pre vás pripravili autentické indické menu, ktoré prináša kúsok orientu priamo do srdca slovenských hôr. A jedným z najobľúbenejších pokrmov našich hostí je práve Kuracie Biryani - aromatická ryža s koreneným mäsom, ktorá poteší všetky zmysly. Prinášame Vám recept, vďaka ktorému si môžete toto jedlo vychutnať aj z pohodlia domova.

Recept na Kuracie Biryani

Ingrediencie (pre 4 osoby)

Na marinádu:

• 500 g kuracieho mäsa (stehienka bez kosti, nakrájané na kúsky)
• 200 g bieleho jogurtu
• 2 PL citrónovej šťavy
• 1 PL mletého koriandra
• 1 PL mletého kumínu (rímskej rasce)
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL garam masaly
• 1 ČL chilli prášku (podľa chuti)
• soľ podľa chuti

Na ryžu:

• 300 g basmati ryže
• 2 bobkové listy
• 4 kardamónové tobolky
• 4 klinčeky
• 1 kúsok škorice
• štipka soli

Na dokončenie:

• 2 cibule nakrájané na tenké plátky
• 2 PL ghee alebo oleja
• hrsť čerstvého koriandra
• pár nitiek šafranu (rozpustených v 2 PL teplého mlieka)

Postup prípravy

1. Marinovanie mäsa:
   Kuracie kúsky zmiešajte s jogurtom, koreninami a citrónovou šťavou. Prikryte a nechajte odležať aspoň 2 hodiny (ideálne cez noc).
2. Ryža:
   Ryžu prepláchnite a varte v osolenej vode s korením (bobkový list, klinčeky, kardamón, škorica) približne do 70 % mäkka. Sceďte.
3. Cibuľka:
   Na panvici rozohrejte ghee a orestujte cibuľu dozlatista. Polovicu odložte na ozdobu.
4. Vrstvenie:
   Do hrnca dajte vrstvu kurčaťa, na to časť ryže, cibuľu, koriander a šafranové mlieko. Pokračujte vo vrstvách.
5. Dusenie:
   Hrniec prikryte a varte na miernom ohni asi 25-30 minút, kým sa chute neprepoja.
6. Podávanie:
   Podávajte horúce, ozdobené cibuľkou a čerstvým koriandrom. Skvelo chutí s rajtou alebo chlebom naan.

Objavte svet chutí v našom hoteli

Naši kuchári v Residence Hotel Donovaly si dali za cieľ priniesť hosťom gastronomické zážitky z celého sveta - a indická kuchyňa má v našej ponuke osobitné miesto.
Vďaka originálnym koreninám, tradičným receptom a dlhoročným skúsenostiam nášho tímu sa môžete tešiť na jedlá, ktoré vás prenesú až do Dillí či Bombaja.

Okrem Kuracieho Biryani odporúčame ochutnať aj ďalšie jedlá z nášho indického menu:

• Butter Chicken - jemné kuracie mäso v krémovej paradajkovej omáčke s maslom
• Zeleninové biryani - zeleninová verzia dnešného receptu

Nechajte sa počas jesenných dní rozmaznávať vôňou kardamónu, škorice a kurkumy. Príďte ochutnať Indiu v srdci Donovál - alebo si pripravte kúsok našej hotelovej atmosféry doma podľa nášho receptu.

Residence Hotel Donovaly - kde sa spája pohodlie, chuť a teplo domova.