Ezüst a rangos Bocuse d'Or gasztronómiai versenyen és Andrej Róth útja a tökéletes íz felé

A Residence Hotel Donovaly**** konyhájában ismét nagy sikert ünnepeltek. Séfünk, Andrej Róth és csapata a második helyet szerezte meg a novemberben megrendezett rangos Bocuse d'Or National Selection Slovakia 2025 versenyen. Visszatérése után beszélgettünk vele az érzelmeiről, a nyomásról, a csapatról és arról, hogy mi hajtja előre. Olvassa el ezt az érdekes cikket.

A Bocuse d'Or National Selection Slovakia 2025 egy rangos selejtező verseny, amelyen Szlovákia legjobb profi szakácsai mérik össze tudásukat. Céljuk egyértelmű: bejutni a világ elitjébe és képviselni Szlovákiát a nemzetközi porondon.

A verseny a következőket vizsgálja:

a főzési technikák tökéletes elsajátítását,
a kreativitást és az alapanyagok kezelését,
a pontosságot és a munka szervezését időnyomás alatt,
a csapatmunkát,
a világszínvonalú gasztronómiai élmény megteremtésének képességét.

Minden csapatnak pontosan meghatározott ideje van, amely alatt el kell készítenie a több fogásból álló komplex versenymenüt, feldolgoznia kell a kötelező alapanyagokat, és tökéletes vizuális és ízbeli formában kell bemutatnia az ételeket a nemzetközi szakértői zsűri előtt.

Andrej, a Bocuse d'Or versenyen a 2. helyet szereztétek meg. Milyen voltak az első benyomásaitok?

"Hihetetlen érzelmek kavarogtak bennünk - öröm, megkönnyebbülés, büszkeség, de kimerültség is. A Bocuse d'Or a szakácsok számára olyan, mint a konyhai Oscar-díjátadó. Amikor a második helyet hirdették, és hallottuk a nevünket, tudtam, hogy az elmúlt hónapok kemény munkája megérte. Ez az egyik legnehezebb szakácsművészeti verseny a világon. A Bocuse d'Or szlovák nemzeti válogatója mindent ellenőriz - a technikát, a kreativitást, a csapatmunkát, a nyomás alatt való munkavégzést és a szélsőséges körülmények között való stabil teljesítményt. Ott nincs helye a véletlennek."

Az Ön vezetése alatt a szálloda étterme jelentős díjakat nyert. Mit jelent ez Önnek?

"Ez hatalmas megtiszteltetés. Az én vezetésem alatt elnyertük a Gault&Millau Slovakia 2025 egy sapkáját a Gault&Millau Slovakia-tól, valamint két arany villát a Falstaff-tól. Ezek bizonyítják, hogy jól, hosszú távon és következetesen végezzük a munkánkat."

Ez nem az első nagy versenyed. Melyik korábbi részvételed volt a legértékesebb számodra?

"Mindegyik. Nagyon erős élmény volt a Kuchárska olympiáda, amelyről a blogjában írt, és a Global Chefs Challenge verseny is. Mindegyik élmény technikai, mentális és emberi szempontból is előre vitt. Megtanulja kezelni a nyomást, gyors döntéseket hozni, és ami a legfontosabb: soha nem elégedni meg az átlaggal."

Mi volt a legnehezebb az idei Bocuse d'Or-on?

"Nyugodt maradni. Amikor tudod, hogy a zsűri figyel téged, az idő hihetetlenül gyorsan telik, és minden hiba számít. A legnehezebb az, hogy higgadt maradj, és közben magas színvonalon alkoss."

Mi motiválja Önt ennyi siker után?

"A vendégek. Amikor látom, hogy valaki mosolyog az első falat után, tudom, miért csinálom ezt a munkát. És az egész csapatom is - folyamatosan ösztönözzük egymást."

A verseny új tapasztalatai beépülnek a szálloda konyhájába is?

"Természetesen. A vendégek új technikákra, szezonális menüre és még nagyobb figyelemre a részletekre számíthatnak. A verseny hatalmas iskola, és bűn lenne ezt nem kihasználni a mindennapi gasztronómiában. Célom, hogy folyamatosan fejlődjek, fenntartsam éttermünk magas színvonalát, és egyszer talán elnyerjem a győzelmet is. De főleg - hogy a földön maradjak."

Büszkék vagyunk arra, hogy ilyen séf vezeti a konyhánkat

Andrej Róth sikere a Bocuse d'Or National Selection Slovakia 2025 versenyen, a Gault&Millau és a Falstaff díjak, valamint hosszú távú eredményei bizonyítják, hogy a Residence Hotel Donovaly****-ban nemcsak kivételes környezet, hanem kivételes gasztronómia is várja vendégeinket.

Ha még nem kóstolta meg az ételeit, akkor most itt a megfelelő alkalom!

https://www.residencehotel.eu/kuchyna-s-fantaziou/