Najvýhodnejšia
rezervácia
 

Recept od šéfkuchára

Kuracie supreme, quinoa s dubákmi, baby špenát, tekvicové dolky, cvikľovo-slivkové pyré, karfiol

 

Pre 4 porcie budete potrebovať nasledovné suroviny:

 

4 kusy kuracie supreme, 100g quinoa, 100g dubáky alebo čerstvé hríby /šitake, hliva/, 200g šalotka, 100g cesnak, olivový olej, 400g baby špenát, 200g hokaido tekvica, 100g bezlepková múka, štipka prášku do pečiva, 1 vajce, 100g cvikľa, 20g med, 20g balsamico, 50g slivkový džem, 200g karfiol, 100g cukor, 100g ocot, nové korenie, soľ, sušené koriandrové semiačka, bobkový list

 

Kuracie supreme

 

Kuracie prsia umyjeme, osušíme, opečieme na rozohriatej panvici a osolíme. Rúru si rozohrejeme na 180°C a prsia pečieme, dole kožou, približne 20 minút.

 

Cvikľovo – slivkové pyré

 

Očistenú cvikľu umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Spoločne s medom a balsamicom ju varíme do mäkka a podľa potreby podlievame vodou. Uvarenú cvikľu rozmixujeme na hladké pyré a prišľaháme slivkový džem.

 

Tekvicové dolky

 

Tekvicu očistíme, umyjeme a na jemno nastrúhame. K zmesi nastrúhanej tekvice pridáme tiež na jemno nakrájanú a očistenú cibuľu, cesnak, vajce, soľ, múku a štipku prášku do pečiva. Všetko spolu premiešame. Ak je zmes veľmi hustá dolejeme trochu vody. Z pripraveného cesta pečieme dolky. Dolky pečieme pomaly, aby sa prepiekli a tekvica nebola surová.

 

Quinoa s dubákmi, baby špenát a karifiol

 

Z nasledovných surovín si pripravíme nálev: voda, cukor, ocot, soľ, nové korenie, bobkový list, koriandrové semiačka – všetko spolu dáme do hrnca a varíme cca 15minút. Očistený karfiol umyjeme a rozoberieme na malé ružičky, ktoré vložíme do vriaceho nálevu a ešte spolu povaríme, približne 3 minúty. Po odstavení prikryjeme pokrývkou a necháme vychladnúť.

 

Quinou uvaríme v osolenej vode, scedíme a necháme riadne odkvapkať. Na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak restujeme na oleji do sklovita. Pridáme nadrobno nakrájane hríby, osolíme a restujeme, podlejeme vývarom alebo vodou a pomaly dusíme cca 5 minút, pridáme uvarenú quinou a premiešame. Na panvicu si dáme malé množstvo oleja a na jemno nakrájaný cesnak chvíľku porestujeme, pridáme baby špenát (cca 20sekúnd) a nakoniec osolíme.

 

Vaše kuracie supreme, quinoa s dubákmi, baby špenátom, tekvicovými dolkami, cvikľovo- slivkovým pyré a karfiolom je hotové, prajeme vám dobrú chuť.