Najvýhodnejšia
rezervácia
 

Vindaloo kari s basmati ryžou

Máte chuť na niečo, čo by vás zaručene zohrialo počas týchto chladných dní? Máme pre vás recept na najštipľavejšie indické kari, ktoré sme tu zatiaľ mali! Klasika v podobe hovädzieho VIDALOO, bude to pravé pre vás. Poďte s nami skúsiť ďalšiu nezabudnuteľnú chuť Indie, v ktorej sa mäsko príjemne rozpadá na jazyku a omáčka vás nenechá chladnými.

 

Potrebujeme:

 

– 800g hovädzí chuck steak/kuracích pŕs

– 2 čl soľ

 

Kari pasta:

– 6 čl kashmiri chili prášok ( vyskúšajte pálivosť ešte pred varením)

– 2 čl semiačka koriandru

– 3 čl mletej rasce

– 4 ks klinčekov

– 4 ks kardamon

– 2 čl mletej škorice

– 1/2 čl čierne korenie

– 2 pl nastrúhaného zázvoru

– 10 strúčikov cesnaku (nezľaknite sa počtom)

– 1 čl trstinového cukru

– 1/4 čl kurkumy

– 7 pl octu

– 2 hrnčeky vody

 

Vindalo kari omáčka:

– 3 pl masla/ ghee

– 1  cibuľa

– 2 čl strúhaného zázvoru

– 4 pretlačené strúčiky cesnaku

– 2 čl horčičné semeno čierne

– 2 pl paradajkovej pasty

– 2 poháre hovädzieho/kuracieho vývaru

– 10 kari lístkov

 

 

Postup:

 

1. Mäso nakrájame na stredne veľké kocky, osolíme a necháme v hlbšej nádobe, v ktorej budeme neskôr marinovať.

 

2. Pripravíme si kari pastu tak, že si všetky suroviny vložíme do kuchynského mixéra a mixujeme do hladka (prilejeme trochu vody, aby bola zmes jemná).

 

3. Vylejeme kari pastu na mäsko a necháme marinovať aspoň 2 hodiny.

 

4. Zatiaľ si pripravíme kari omáčku. Na masle si opražíme cesnak, zázvor, cibuľu a chvíľu podusíme. Keď cibuľa zmäkla pridáme semienka horčice a počkáme, kým nezačnú prskať.

Neskôr pridáme aj paradajkovú pastu a vývar.

 

5. Keď zmes trošku prevrie odstavíme ju a prelejeme do užšej, no vyššej nádoby, kde sa nám bude lepšie mixovať ponorným mixérom.

 

6. Krásnu jemnú zmes vylejeme naspäť do hrnca, pridáme marinované mäsko a privedieme k varu.

 

7. Odstavíme, prikryjeme pokrievkou a pomaly pečieme v predhriatej rúre na 170-190°C cca 2 hodiny pri hovädzom mäse ( dĺžka pečenia závisí od typu a veľkosti nakrájaného mäska, pri kuracom pečieme 30-50 min.).

 

8. Ak vidíme, že má omáčka krásnu medenú alebo až krvavo-červenú farbu, zhustla a mäsko sa po vpichu vidličky rozpadá, môžeme vypnúť rúru. Pokiaľ je však omáčka stále príliš vodnatá, pokojne ju vložíme späť do rúry bez pokrievky.

 

9. Hotové vindaloo kari môžeme podávať s basmati ryžou. Dobrú chuť!