Polievka z donovalských hríbov s hľuzovkovými knedličkami

Šéfkuchár hotela Richard Noskovič si pre vás pripravil ďalší chutný recept – Polievku z donovalských hríbov s hľuzovkovými knedličkami.

 

 

Polievka z donovalských hríbov

 

Ingrediencie (5 porcií):

  • 200 g sušených hríbov
  • 150 g hľuzovkového masla
  • 50 g cibule
  • 20 g cesnaku
  • 1 l zeleninového vývaru
  • soľ a korenie

 

Postup

Hríby si namočíme do studenej vody a necháme napučať. Po asi 15 minútach ich scedíme a odložíme bokom. V hrnci rozpustíme hľuzovkové maslo a do zlatista orestujeme cibuľku a cesnak. Do základu pridáme napučané a osušené hríby, ktoré sprudka zarestujeme cca 5 minút. Hríbový základ zalejeme zeleninovým vývarom, dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Celú polievku varíme asi 20 minút. Po dokončení vložíme do polievky hľuzovkové knedličky a môžeme podávať.

 

 

Hľuzovkové knedličky

 

Ingrediencie (5 porcií):

  • 100 g hľuzovkového masla
  • 200 g hladkej (preosiatej) múky
  • ¼ litra vody
  • 4 vajcia
  • 30 g pažítky

 

 

 

Postup

V hrnci privedieme do varu hľuzovkové maslo, štipku soli a vodu. Potom dostatočne veľký hrniec odstavíme z ohňa a naraz doň vsypeme múku. Budeme miešať dovtedy, až kým sa cesto nelepí na nádobu. Do misky prenesieme cesto, do ktorého pridáme štyri vajíčka. Premiešame mixérom. Potom čo zamiešame prvé vajcia, necháme cesto niekoľko minút vychladnúť.

 

 

Ako budeme pridávať posledné vajce, primiešame ho aj spolu s práškom do pečiva, ktorý máme na hrote noža. Cesto, ktoré nám vzniklo je hladké, lesklé a zlatožlté. Do cesta pridáme na jemno nakrájanú pažítku a premiešame. Z pripraveného cesta potom za pomoci lyžíc vytvarujeme malé knedličky ktoré hádžeme do osolenej vriacej vody. Varíme cca 5 minút. Knedličky schladíme v studenej vode a vkladáme rovno do hríbovej polievky. Prajeme vám dobrú chuť.